Atelier de "cuisine plasticienne" autour des Œufs d'amour, proposé à la Passerelle, Galerie culturelle de l'Espace vie étudiante, le 27 septembre 2017.
Sorbonne Université - Faculté des Sciences et Ingénierie, 4 place Jussieu, Paris, Ve.
Sorbonne Université - Faculté des Sciences et Ingénierie, 4 place Jussieu, Paris, Ve.
Œufs d'amour :
- œufs de caille
- fécule de maïs
- sucre en poudre
- colorant rouge/rose en poudre
- sauce soja (facultatif)
- piques à brochettes en bois
- papier sulfurisé
Faire cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes pour les cuire durs. Écaler. Laisser refroidir.
[Facultatif : laisser mariner les œufs de caille pendant 1 heure dans de la sauce soja. Égoutter.]
Rouler les œufs dans la fécule de maïs pour les assécher. Piquer chaque œuf au bout d'une pique à brochettes.
Faire un caramel à sec : mettre du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le colorant et mélanger rapidement.
Plonger chaque œuf dans le caramel rouge ainsi obtenu afin de les enrober entièrement. Déposer la pique à la verticale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Une fois le caramel refroidi et durci, croquer ces œufs comme des pommes d'amour.
- œufs de caille
- fécule de maïs
- sucre en poudre
- colorant rouge/rose en poudre
- sauce soja (facultatif)
- piques à brochettes en bois
- papier sulfurisé
Faire cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes pour les cuire durs. Écaler. Laisser refroidir.
[Facultatif : laisser mariner les œufs de caille pendant 1 heure dans de la sauce soja. Égoutter.]
Rouler les œufs dans la fécule de maïs pour les assécher. Piquer chaque œuf au bout d'une pique à brochettes.
Faire un caramel à sec : mettre du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le colorant et mélanger rapidement.
Plonger chaque œuf dans le caramel rouge ainsi obtenu afin de les enrober entièrement. Déposer la pique à la verticale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Une fois le caramel refroidi et durci, croquer ces œufs comme des pommes d'amour.