Vidéo / création originale réalisée pour la Nuit européenne des musées le 16 mai 2015.
Louvre-Lens.
Présentation :
Pour cette Nuit des Musées au Louvre-Lens, j'ai réalisé une vidéo mettant en scène une nature morte composée de grappes de raisin et de tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une recette originale : une tarte aux raisins. La nature morte, disposée au second plan, sert de "garde-manger" et les ingrédients sont utilisés au fur et à mesure que je réalise les actions et que la recette suit son cours, au premier plan. Cette scène évolutive se joue sur une table recouverte d'un drap noir, évoquant ainsi la composition du genre de la nature morte en peinture.
Dans cette vidéo, je mets en scène mes mains dans un souci de mettre à jour le processus de création culinaire, c'est-à-dire le protocole d'élaboration de cette tarte de A à Z. Ainsi, je propose au spectateur de s'intéresser à des gestes maladroits, issus d'une pratique amateur de la cuisine, et à des techniques primitives qui font partie de notre quotidien mais auxquels on prête souvent moins attention qu'à la finalité même de la cuisine, celle de manger un plat. Le jeu par rapport à l'usage traditionnel de la cuisine se trouve aussi dans l'utilisation du plan fixe qui m'oblige à amener tous les ustensiles sur la scène et même les plus encombrants, four et plaques de cuisson.
Enfin, le choix d'une recette à base de raisin n'est pas le fruit du hasard : dans l'Histoire de l'art, le raisin, la vigne, le vin prennent une place importante dans les différentes représentations picturales de Bacchus ou des Bacchanales, fêtes mythologiques en l'honneur de ce dieu. Ainsi, sans y faire référence directement, cette vidéo est librement inspirée du tableau de Nicolas Poussin, Fête en l’honneur de Bacchus, dieu romain du vin, dite La Grande Bacchanale, datant de 1627-1628 et présenté actuellement dans la Galerie du Temps au Louvre-Lens.
Pour cette Nuit des Musées au Louvre-Lens, j'ai réalisé une vidéo mettant en scène une nature morte composée de grappes de raisin et de tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une recette originale : une tarte aux raisins. La nature morte, disposée au second plan, sert de "garde-manger" et les ingrédients sont utilisés au fur et à mesure que je réalise les actions et que la recette suit son cours, au premier plan. Cette scène évolutive se joue sur une table recouverte d'un drap noir, évoquant ainsi la composition du genre de la nature morte en peinture.
Dans cette vidéo, je mets en scène mes mains dans un souci de mettre à jour le processus de création culinaire, c'est-à-dire le protocole d'élaboration de cette tarte de A à Z. Ainsi, je propose au spectateur de s'intéresser à des gestes maladroits, issus d'une pratique amateur de la cuisine, et à des techniques primitives qui font partie de notre quotidien mais auxquels on prête souvent moins attention qu'à la finalité même de la cuisine, celle de manger un plat. Le jeu par rapport à l'usage traditionnel de la cuisine se trouve aussi dans l'utilisation du plan fixe qui m'oblige à amener tous les ustensiles sur la scène et même les plus encombrants, four et plaques de cuisson.
Enfin, le choix d'une recette à base de raisin n'est pas le fruit du hasard : dans l'Histoire de l'art, le raisin, la vigne, le vin prennent une place importante dans les différentes représentations picturales de Bacchus ou des Bacchanales, fêtes mythologiques en l'honneur de ce dieu. Ainsi, sans y faire référence directement, cette vidéo est librement inspirée du tableau de Nicolas Poussin, Fête en l’honneur de Bacchus, dieu romain du vin, dite La Grande Bacchanale, datant de 1627-1628 et présenté actuellement dans la Galerie du Temps au Louvre-Lens.
Recette mise en scène :
Tarte aux raisins
Pâte à tarte :
- 210 g d'amandes en poudre
- 45 ml de miel
- 15 ml d'huile de colza
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le miel, l'huile de colza et le sel afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir la pâte sur 2 mm à l'aide un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un disque de 23 cm de diamètre. Foncer un moule à tarte afin la pâte et cuire au four 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
Garniture :
- 375 ml de lait de soja
- 7 g de gélatine en poudre
- 20 g de farine t45
- 60 ml de miel
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 200 g de raisins sans pépins, rouges, verts et roses.
Dans un petit bol, verser 125 ml de lait de soja. Saupoudrer avec la gélatine, mélanger avec un fouet et laisser reposer.
Couper la gousse de vanille en deux afin d'en extraire les graines. Dans une petite casserole, mélanger à l'aide d'une fouet le reste du lait de soja (soit 250 ml), la farine, le miel, l’œuf, la vanille, le jus de citron et une pincée de sel. Chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir quelques instants. Ajouter le lait de soja contenant la gélatine et bien mélanger.
Découper chaque grain de raisin en quatre et enlever les pépins si nécessaire. Les répartir uniformément sur le fond de tarte refroidi. Verser la crème au lait de soja sur les raisins. Faire prendre au réfrigérateur pendant deux heures.
(source : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Recettes/Fiche.aspx?doc=tarte_cremeuse_raisins_croute_amandes_nu)
Tarte aux raisins
Pâte à tarte :
- 210 g d'amandes en poudre
- 45 ml de miel
- 15 ml d'huile de colza
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le miel, l'huile de colza et le sel afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir la pâte sur 2 mm à l'aide un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un disque de 23 cm de diamètre. Foncer un moule à tarte afin la pâte et cuire au four 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
Garniture :
- 375 ml de lait de soja
- 7 g de gélatine en poudre
- 20 g de farine t45
- 60 ml de miel
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 200 g de raisins sans pépins, rouges, verts et roses.
Dans un petit bol, verser 125 ml de lait de soja. Saupoudrer avec la gélatine, mélanger avec un fouet et laisser reposer.
Couper la gousse de vanille en deux afin d'en extraire les graines. Dans une petite casserole, mélanger à l'aide d'une fouet le reste du lait de soja (soit 250 ml), la farine, le miel, l’œuf, la vanille, le jus de citron et une pincée de sel. Chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir quelques instants. Ajouter le lait de soja contenant la gélatine et bien mélanger.
Découper chaque grain de raisin en quatre et enlever les pépins si nécessaire. Les répartir uniformément sur le fond de tarte refroidi. Verser la crème au lait de soja sur les raisins. Faire prendre au réfrigérateur pendant deux heures.
(source : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Recettes/Fiche.aspx?doc=tarte_cremeuse_raisins_croute_amandes_nu)