Atelier de "cuisine plasticienne" autour de la couleur, proposé à la Passerelle, Galerie culturelle de l'Espace vie étudiante, le 21 février 2018.
Sorbonne Université - Faculté des Sciences et Ingénierie, 4 place Jussieu, Paris, Ve.
Sorbonne Université - Faculté des Sciences et Ingénierie, 4 place Jussieu, Paris, Ve.
Salade de légumes crus à la vinaigrette aigre-douce :
- Choux blancs, carottes, betteraves ou tout autre légume/fruit ferme
- 8 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 6 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- graines de sésame noir et/ou blanc
- wasabi (facultatif)
Dans une poêle, torréfier (= revenir à feu moyen pour faire ressortir les goûts) les graines de sésame.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre en poudre et la sauce soja. Porter à petite ébullition, ajouter les graines de sésame et laisser bouillir une minute. Ajouter le wasabi (facultatif), mélanger et laisser refroidir.
Tailler les légumes comme vous le souhaitez (pas trop épais) ou à l'aide d'une mandoline, ajouter la vinaigrette et laisser mariner une heure.
- Choux blancs, carottes, betteraves ou tout autre légume/fruit ferme
- 8 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 6 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- graines de sésame noir et/ou blanc
- wasabi (facultatif)
Dans une poêle, torréfier (= revenir à feu moyen pour faire ressortir les goûts) les graines de sésame.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre en poudre et la sauce soja. Porter à petite ébullition, ajouter les graines de sésame et laisser bouillir une minute. Ajouter le wasabi (facultatif), mélanger et laisser refroidir.
Tailler les légumes comme vous le souhaitez (pas trop épais) ou à l'aide d'une mandoline, ajouter la vinaigrette et laisser mariner une heure.